Holland Malt Nuestra malta

¿Qué es la malta?

Para crear malta para cerveceros y destiladores, el ingrediente más importante es la cebada malteada, que es un grano de cereal. La cebada fue uno de los primeros cereales cultivados en el mundo, utilizado en la antigua Egipto y Siria para hacer pan y cerveza. La malta de cebada se elabora mediante un proceso conocido como “Malteado”. Este consta de tres fases: en primer lugar, la cebada se lava y se remoja en agua para iniciar el proceso de germinación. La segunda fase implica el brote real o “Germinación” de los granos de cebada. Y en tercer lugar: los granos germinados se secan para detener el proceso de germinación.

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malteria libre de emisiones (2024)
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cebada para malta de origen sostenible
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¿Qué es la malta? Conozca la nuestra

Holland Malt ofrece maltas pilsner, orgánicas, de destilación y de trigo de primera calidad. Tenemos una amplia experiencia en la producción de una extensa gama de maltas especiales y artesanales.

Malta pilsner

Malta de trigo

Malta HTST

Malta Caramelo
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De la cebada a la malta

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Dejar reposar durante 24 horas

La respuesta a lo que es la malta, comienza con el proceso de malteado. En primer lugar, se ponen en remojo los granos de cebada durante 24 horas en un recipiente. Durante este tiempo, se sopla aire a través del recipiente (el empinado) para agregar oxígeno al agua y proporcionar un efecto de lavado. Arena, suciedad y granos con moho se lavan dejando solo granos limpios. Después de aproximadamente 24 horas, la cebada comienza a brotar y el grano se traslada a la planta de germinación.

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Periodo de germinación de cinco días y medio.

Después de remojar los granos, la cebada húmeda se extiende y se deja germinar en un ambiente cálido y bien iluminado. Durante este proceso, la cebada germinada produce calor, para controlar la temperatura esta debe ser volteada regularmente. Históricamente, esto era hecho a mano, pero en estos días se utilizan volteadores mecánicos. Las técnicas modernas que utilizamos, como los dispositivos de enfriamiento y la aireación asistida por ventilador, nos ofrecen un control perfecto sobre el proceso de malteado. De este modo, el tiempo de germinación es de cinco días y medio.

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Secar los granos germinados

Una vez que se completa la germinación, el grano se deposita sobre la base del horno. Allí, la temperatura aumenta gradualmente, secando los granos germinados y deteniendo el proceso de germinación. Cuando la temperatura se eleva, la cebada germinada se cura, lo que mejora el sabor protegiendo la malta. Holland Malt solo utiliza hornos computarizados de última generación, lo que garantiza el máximo control de calidad.

Nuestras malterías

  • Sostenible
  • producción en masa
  • Hipermoderna

Planta Eemshaven

Malteadores de última generación. Excelente logística y perfecta para grandes cantidades de cebada.

  • Local
  • Malta especializada
  • Artesanía

Planta Lieshout

Producimos malta en Lieshout desde hace más de cien años.

Sobre nosotros

Nuestra exitosa empresa hermana

Holland Malt tiene una empresa hermana, CereX, un actor global en extractos naturales de malta y compuestos. La empresa tiene una experiencia sustancial en malteado, elaboración de cerveza, refrescos y producción de extracto, utilizando equipos ultramodernos.

Ir al Cerex website